آشنای با تکنولوژی تولید قارچ های خوراکی

 آشنایی بشر با قارچ به دوران باستان بز می گردد و آثار به جای مانده در آن زمان می توان تشخیص داد که انسان هایی که در آن دوران می زیسته اند به قارچ بعنوان یک شکار می نگریسته و به دلیل ارزش غذایی بالا و نقش آن در درمان بیماری ها اهمیت خاصی برای آن قائل بوده اند. این که قارچ بعنوان یک ماده غذایی و دارویی مورد مصرف انسان های آن عصر قرار می گرفته بخوبی روشن است اما این که آیا انسان ها در عصر باستان از روشهای تولید قارچ اطلاعاتی در اختیار داشته و یا به کشت و پرورش آن می پرداختند هنوز در هاله ای از ابهام قرار دارد و طبق اسناد تاریخی به اثبات نرسیده است. با مطالعه اسناد تاریخی می توان دریافت که در گذشته اقوام مختلفی در گوشه و کنار جهان در فرهنگ خود برای قارچ جایگاه خاصی بوده و به مصرف، مطالعه و پرورش آن علاقه نشان می داده اند. کشت و پرورش قارچ به شکل کنونی نیز به زمان های نه چندان دور باز می گردد. اولین بار کشاورزان فرانسوی در چند صد سال پیش اقدام به پرورش قارچ دکمه ای به شیوه های سنتی نموده و سپس در سایر کشورها این شیوه رایج گردید. کشت و پرورش قارچ دکمه ای به صورت صنعتی نیز اولین بار توسط کشاورزان آمریکایی صورت پذیرفت و استفاده از این تکنولوژی به سرعت در اروپا و سپس در میان کشورهای آسیای متداول گردید.

فهرست مطالب

۱-تاریخچه

۲- ارزش غذایی و دارویی

۳ مزایای کشت و پرورش قارچ

۴- بررسی صنعت

۵- تهیه بستر قارچ صدفی

۶-آماده سازی کیسه کشت

۷- مراحل نگهداری

۸-مراحل پرورش قارچ دکمه ای

۹- کمپوست سازی

۱۰- بذر زنی

۱۱- پنجه دوانی

۱۲- برداشت

۱۳-نظافت

۱۴- صنایع جانبی